Malá pražírna · pražíme každé úterý

Káva, která
voní až sem.

Pražíme v malých várkách a posíláme nejpozději dva dny po pražení. Zrno, o kterém víme, odkud je.

Vybrat kávu

Jak pražíme

Každé zrno
projde ohněm
jen jednou.

Sušení

20°C v zrnu

0:00minut v bubnu

Teplota zrna během jedné várky. Na stejné křivce pražíme každou várku znovu.

Od zrna k šálku

  1. 01

    Zelené zrno

    Přijede v jutovém pytli, voní po seně a hrachu. Káva z něj ještě není.

  2. 02

    Žár

    Dvanáct minut v bubnu. Cukry karamelizují, zrno praskne a dostane barvu.

  3. 03

    Mletí

    Až těsně před přípravou. Mletá káva ztrácí vůni během minut, ne dní.

  4. 04

    Šálek

    Voda kolem 94 °C, trochu trpělivosti a je to tady.

Miska zelených nepražených zrn Tatáž miska s čerstvě upraženými zrny Tatáž miska s čerstvě namletou kávou Šálek filtrované kávy shora

Kávy tohoto týdne

Tři zrna,
tři chutě.

Zrno a žárEtiopieGuji · 250 g

Etiopie Guji

borůvka · jasmín · černý čaj

Pražení
Zpracování
sušená v celku
Zrno a žárKolumbieHuila · 250 g

Kolumbie Huila

červené jablko · panela · kakao

Pražení
Zpracování
praná
Zrno a žárBrazílieCerrado · 250 g

Brazílie Cerrado

lískový oříšek · mléčná čokoláda · karamel

Pražení
Zpracování
sušená na slunci

Příprava

Kolik kávy
na kolik vody?

19g kávy

1 : 16poměr

3:00celkem

Mletí: středně jemně, jako mořská sůl

    0:00